Vegan broodbeleg – met handig schema!

plateau met sandwiches.jpg

Ondanks alle koolhydraatarme trends van de laatste tijd is Nederland nog steeds echt een broodland. Op zich ook niet zo gek, want het is gewoon super praktisch. Een boterham is snel gesmeerd, qua beleg is er voor elk wat wils en je kunt het makkelijk meenemen.

Toen ik net begon met plantaardig eten vond ik het nog best lastig. Wat kun je nou allemaal op je broodje doen?  Vaak werd het toch maar gewoon een broodje hummus met wat rauwkost als tomaat en komkommer.

Maar er is zoveel meer. En door verschillende combinaties te maken, krijg je steeds een heel ander broodje. Toen ik had bedacht dit stuk te schrijven, bleef mijn lijst met mogelijkheden maar groeien.

Mijn schema werkt als volgt: kies een beleg uit de basis en kies vervolgens één of twee toppings. Als voorbeeld heb ik vast 5 combinaties voor je gemaakt.

Broodje 1

Clubsandwich: mayo, sla, boterhamworst, vegan kaas, tomaat, komkommer en rode ui. Gegarneerd met Amsterdamse uien en chips.

Broodje 2

Petit filet à l’americain met komkommer en rode ui (en een beetje kala namak). Gegarneerd met geroosterde zonnebloem- en pijnboompitjes.

Broodje 3

Petit paté met geroosterde paprika. Gegarneerd met augurk en Amsterdamse ui.

Broodje 4

Pindakaas met banaan en sriracha. Gegarneerd met geroosterde uitjes.

Broodje 5

Hummus (curry) met komkommer en geraspte wortel.

planken met sandwiches.jpg

Basis

Hartig

Zoet

  • jam
  • appelstroop
  • speculoos (die van Lotus is sowieso vegan)
  • chocoladepasta (veel chocopasta’s zijn vegan)
  • pindakaas

Topping 1

  • sla/ rucola
  • tomaat
  • komkommer
  • avocado
  • geraspte wortel
  • banaan
  • aardbei
  • mango

Topping 2

  • alfalfa
  • tuinkers
  • augurk
  • geroosterde paprika
  • rode ui
  • lente-ui
  • jalapeño’s
  • verse kruiden
  • noten (bv pecannoten)
  • pijnboom-/ zonnebloempitten
  • sesamzaadjes
  • geroosterde uitjes
  • pesto
  • vegan mayo (bv Remia Mayolijn)
  • sriracha
  • sambal
  • vegan knoflooksaus
  • ketchup
  • chips

sandwiches.JPG

club-sandwiches.jpg

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *