Broodje pulled carrots met coleslaw

Wie had gedacht dat je wortel kon gebruiken om vlees te imiteren? Ik maakte pas al heerlijke broodjes wortel hotdog. En nu heb ik een volgend projectje: pulled pork nabootsen. En blijkbaar werkt wortel ook daar erg goed voor!

Ik probeerde eerst pulled jackfruit. Helaas mislukte dat, omdat ik alleen jackfruit op siroop kon krijgen. Het werd veel te zoet en weeïg. 🤢

Poging twee, wortel, werd gelukkig wel een succes, zoals je hieronder kunt zien. Echt erg lekker en ook helemaal niet moeilijk te maken!
Voor het gemak haalde gewoon wortel julienne uit de supermarkt. Geen zin om zelf te gaan raspen of de keukenmachine vies te maken. Maar voel je vrij om wel zelf aan de slag te gaan.

Ik heb me voorgenomen nog één andere ‘pulled’ poging te doen. Met oesterzwammen. Keep you posted! “Broodje pulled carrots met coleslaw” verder lezen

Vegan broodje wortel hotdog

Ik vind het zo’n stomme discussie! Omnivoren die klagen dat vegans en vegetariers producten willen die op die vlees lijken. ‘Jullie vinden vlees eten toch zo vreselijk? Waarom wil je dan iets eten wat er op lijkt?’

Blijkbaar begrijpen sommige mensen nog steeds niet dat je je jezelf iets ontzegt omdat je betere keuzes wilt maken. Ik vind kaas, eieren en ja zélfs vlees nog steeds lekker. En ik mis bijvoorbeeld af en toe best een broodje hotdog.

Gelukkig lijkt 2018 echt het jaar van de vegans te worden en raken er steeds meer mensen geïnspireerd en verschijnen er steeds meer plantaardige producten. We zijn op de goede weg! Laten we het vieren met deze hotdogs! “Vegan broodje wortel hotdog” verder lezen

Overnight oats met verborgen wortel

overnight-oats-pancake.jpg

Wist je dat je in je (zoete) havermout ontbijtje prima wat groenten kunt verbergen?
Alle beetjes helpen om aan je twee ons (of is het inmiddels vier ons?) groenten per dag te komen. Plus het is, zoals ik het noem, gratis vulling. Je kunt je buik er lekker mee vullen zonder dat het echt noemenswaardige calorieën oplevert.

Denk aan groentes als wortel en biet, die van nature al vrij zoet zijn. Of courgette, wat vrij neutraal van smaak is.

Trouwens: ook als je luncht met een boterham/ rijstwafel o.i.d. is het een goed idee om dit te combineren met groente. Zo beleg ik elke simpele boterham altijd met tomaat en komkommer. Het vult een stuk meer en ik eet vrij ongemerkt heel veel groenten op een dag.

Terug naar de havermout. Regelmatig kook ik met de havermout geraspte wortel mee. Zelf vind ik geraspte wortel het meest toegankelijk qua smaak en lekker makkelijk omdat je het al geraspt kunt kopen. Bieten hebben ook een leuk effect, zeker qua kleur, maar ik ben persoonlijk niet de grootste bieten fan. In het volgende receptje kook ik de wortel eens niet mee maar gebruik ik het in de overnight oats. Lekker zomers.
De volgende ochtend hoef je er alleen nog maar vers fruit bij te serveren. Gebruik hiervoor heel simpel plakjes banaan of ga helemaal los met al het fruit dat je kunt vinden. Mijn lief en ik aten dit een keer apart van elkaar. Op de foto’s kun je het verschil zien. Hij hield het clean en simpel en ik was helemaal los gegaan met rood fruit. Bij mij zie je de havermout niet eens meer 😁 “Overnight oats met verborgen wortel” verder lezen

Taco pompoen en frisse wortelsalade

taco met pompoen en wortelsalade.jpg

Onze oudste dochter is binnenkort jarig. Dat betekent onder andere dat we weer eens kritisch moeten kijken wat er allemaal in de koelkast en vriezer ligt. Want anders kunnen we nooit genoeg hapjes en drankjes koelen voor al het familiebezoek.
Alleen de spullen die echt niet meer kunnen belanden in de vuilnisbak. Voor de rest betekent het zoveel mogelijk met restjes koken.

Zo vond ik in de diepvries een pak pompoenblokjes. Normaal eet je geen pompoen in juli, maar ja als je het in de vriezer hebt liggen, waarom niet?
Zo werd het recept voor taco’s met pompoen geboren. Ik heb het stevig gekruid en lekker dat het toen was! Dus mocht jij ook een pakje pompoenblokjes in je diepvries hebben liggen, ga aan de slag! Of je snort dit recept van het najaar weer op, kan ook!

taco tafel

“Taco pompoen en frisse wortelsalade” verder lezen