Stoofpotje met koolraap-‘aardappel’

Eet jij wel eens koolraap? Ik tot voor kort eigenlijk nooit. Toen ik ze pas in de supermarkt zag liggen heb ik er maar eens eentje meegenomen.
Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er mee moest doen.
Toen heb ik hem maar in stukjes gesneden en in een curry verwerkt. Lekker joh!

Koolraap heeft iets weg van een stevige aardappel, maar dan met een lekkerdere smaak. Het smaakt uitstekend bij dit stoofpotje! “Stoofpotje met koolraap-‘aardappel’” verder lezen

Vegan erwtensoep – romig en toch light

Wat is het weer koud hè? Had ik van het weekend het idee dat de lente er aan kwam, zitten we nu weer midden in de winter.

Dit weer schreeuwt om erwtensoep!
Nou zijn mijn lief en ik momenteel bezig een beetje op onze calorie-inname te letten. En zo’n bakje erwtensoep is best een caloriebom.

Zo ontstond het idee om een deel van de spliterwten te vervangen door groenten om het zo wat lichter te maken.
Het resultaat is een hele romige erwtensoep. Iets lichter dan normaal, maar onmiskenbaar echte erwtensoep.

Wij vonden het minimaal zo lekker als normale erwtensoep en zo kun je er met een gerust hart nog een stukje roggebrood bij nemen!

“Vegan erwtensoep – romig en toch light” verder lezen

Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten

gierst met gedroogd fruit en noten.JPG

Nu de herfst echt in volle gang is, is het ook tijd geworden voor lekkere herfstige ontbijtjes.
Ik kom ’s ochtends al wat moeilijker m’n bed uit. Merk jij dat ook? Het is kil en donker… Brrrr…

Zo’n bordje gierstpap laat mij dan echt een beetje opknappen. Je wordt er lekker warm van van binnen en de noten zorgen voor een stevige basis.

Laat de dag maar beginnen, met deze basis kun jij hem aan! 💪 “Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten” verder lezen

Broccolistamppot met zontomaatjes en noten

broccolistamppot3
broccolistamppot3
broccolistamppot

Nu de dagen steeds kouder worden gaat een lekker stamppotje er wel in! Als je eens wat anders wilt dan boerenkool, hutspot en andijvie maak dan eens een stamppot van broccoli.
De zongedroogde tomaatjes en knoflook geven er een soort Italiaans tintje aan.

Vegetariërs kunnen er gehacktballen van de Vegetarische Slager bij serveren (helaas zijn deze niet vegan). Ik heb daar een lekker soort jus bij bedacht. Deze zou je ook kunnen maken zonder te gehacktballen te gebruiken. “Broccolistamppot met zontomaatjes en noten” verder lezen

Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes

boekweit, paddenstoelen, rode kool2

Nu de blaadjes van de bomen vallen en het vroeg donker is heb ik zin in ‘knussigheid’. Met een dekentje op de bank een film kijken, lekker glaasje rode wijn erbij, kaarsjes aan.

Maar ook ouderwetse, verwarmende gerechten. Rode kool met appeltjes vind ik zo’n heerlijk ouderwets gerecht. Echt iets dat mijn oma vroeger zelf maakte.

En ook boekweit is, hoewel het nu een grote opleving beleeft, eigenlijk een hartstikke ouderwets ingrediënt.
Bij mijn vader, die de Tweede Wereldoorlog nog heeft meegemaakt, hoef ik er niet mee aan te komen. Boekweit was een van de weinigen dingen die ze nog te eten hadden bij mijn vader thuis. Nu gruwelt hij ervan.
Zelf vind ik het heerlijk. Mocht je alleen boekweitmeel kennen: geen zorgen, de boekweitkorrels zijn veel milder van smaak en niet zo overheersend.

Schenk vast een lekker glas rode wijn voor jezelf in en ga aan de slag!

paddenstoelen.JPG

“Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes” verder lezen