Vegan oladi – Russische pannenkoekjes

In de (onbedoelde) reeks pannenkoeken als ontbijt vandaag eens de Russische variant (en dan niet de blini).

Ik heb geloof ik echt iets met pannenkoeken. 😄  En dan zeker als ontbijt.
Ik ben er ondertussen wel achter dat er overal op de wereld pannenkoeken worden gegeten. En iedere keer weer net even anders.

Deze variant is heel dik, bijna als een crumpet. Oladi zijn alleen een stukje steviger dan crumpets. “Vegan oladi – Russische pannenkoekjes” verder lezen

Vegan Turks/ Marokkaans brunchen

Wij hebben in Amsterdam een paar tentjes zitten waar je in het weekend een heerlijk Turks ontbijt voor 2 personen kunt bestellen. Vroeger, toen ik nog alles at, gingen we daar regelmatig heen in het weekend. De tafel vol met lekkere hapjes en onze oudste dochter (de jongste was nog niet geboren) prikte gewoon een vorkje mee.

Yoghurt met fruit, gekookte eitjes, olijven, tomaat, komkommer en verschillende Turkse broodjes met beleg zoals boter, jam, honing, kaas en worst. Bij de Bazar krijg je er zelfs baghrir (1.000 gaten-flensjes) bij hoewel die eigenlijk uit de Maghreb (Noordwest Afrika) komen.

turks ontbtijt

Maar uiteraard kunnen we zo’n ontbijt veganizen! Duik dit weekend de keuken, want het is het waard! “Vegan Turks/ Marokkaans brunchen” verder lezen

Vegan crumpets – een heerlijk en feestelijk weekendontbijt

crumpets.JPG

Crumpets? Wat? Crumpets! Geeft niet, ik ken ze ook nog niet zo lang hoor.

Crumpets zijn Engels en lijken een beetje op scones. Je eet ze, net als scones, met boter en jam.

Alleen hebben crumpets heel veel gaatjes in het deeg als je ze doorsnijdt. Het is een soort van kruising tussen een scone en een Marokkaans duizend gaten pannenkoekje (baghrir).
Door die gaatjes zijn ze wat luchtiger en kunnen ze het beleg (boter) goed opnemen. “Vegan crumpets – een heerlijk en feestelijk weekendontbijt” verder lezen

Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.

Wij hebben dit ontbijt vorig weekend gegeten en nu ik het hier opschrijf en de foto’s zie loopt het water me spontaan weer in de mond. Potverdorie, wat was dat lekker zeg.
Het is dat we hier door de week niet genoeg tijd voor hebben anders zou het veel vaker op het menu staan.

appel-vijgen crumble2

Echt een weekendontbijt dus. En het past helemaal bij de herfst door de kaneel, warme appeltjes, noten en vijgen.
Zet als je opstaat meteen de oven aan, dan wordt het meteen al lekker warm in huis. En ga dan aan de slag. Geniet nog even van de rust, want de keuken zal snel vol staan met belangstellende huisgenoten die op de geur zijn afgekomen 😁. Sta je nou een appeltaart te bakken? “Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.” verder lezen

Vegan blueberry pancakes met maple syrup

bosbessenpannenkoeken.JPG

Deze pannenkoekjes zijn een super gerechtje voor de zaterdag- of zondagmorgen. Gezellig met zijn allen aan de ontbijttafel, lekker smullen. Onder het genot van pannenkoekjes bespreken wat jullie het weekend allemaal gaan doen. Hè gezellig!

Wij ontbijten in het weekend vaak met pannenkoekjes. Heel Amerikaans eigenlijk. Maar pannenkoeken zijn gewoon heel erg lekker (de kids vinden een pannenkoekenontbijt zelfs echt een feestje) en als je ze combineert met fruit, een ideaal ontbijt.

Ik gebruik in dit recept diepvries bosbessen. Die zijn een stuk goedkoper dan verse bosbessen. Je hoeft ze niet eens te ontdooien. Doordat ze bevroren zijn blijven ze beter heel tijdens het bakken. Maar ze zijn lekker warm geworden tegen de tijd dat je pannenkoek klaar is. Eet smakelijk en een fijn weekend! “Vegan blueberry pancakes met maple syrup” verder lezen

Verwenontbijtje: bosbessen tosti met ‘geitenkaas’

bosbessentosti2

Ergens in het voorjaar las ik in een supermarktblaadje over een tosti met geitenkaas en bosbessen. Dat klonk zo ontzettend lekker dat het in mijn hoofd bleef rondwaren. Hier zou ik wat mee gaan doen.
Ondertussen is de zomer al zo goed als voorbij, nog steeds had ik het niet gemaakt (tot vandaag!), maar het zat nog steeds ergens achter in mijn hoofd.
Tijd om de stoute schoenen aan te trekken!

Ik hoopte dat als ik tofu op de juiste manier op smaak zou brengen, het een klein beetje op geitenkaas zou gaan lijken.
Toen ik het vandaag eindelijk probeerde werden al mijn verwachtingen overtroffen. “Verwenontbijtje: bosbessen tosti met ‘geitenkaas’” verder lezen

Vegan bananenpannenkoeken met zelfgemaakte jam en aardbeien

aarbeienpannenkoek1.jpg

Mijn lief kreeg van een collega een kilo aardbeien cadeau, die rechtstreeks van de veiling kwamen. ❤️ Daarom moesten we verplicht aan de aardbeien, wat natuurlijk alles behalve een straf is.
Maandag waren we allemaal vrij i.v.m. tweede pinksterdag, dus was er tijd voor een uitgebreid ontbijtje. Ik had de avond van te voren al suiker- en geleivrije jam gemaakt. Deze jam kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, dus ik maak altijd een beetje extra. Lekker gezond broodbeleg voor de kids. “Vegan bananenpannenkoeken met zelfgemaakte jam en aardbeien” verder lezen

Vegan American pancakes met bosbessen

blueberry pancake

Ik ben een pannenkoeken fan! Ik werk dan ook bij een pannenkoekenrestaurant. Bij de Pancake Bakery hebben we ook een Amerikaanse pannenkoek op het menu staan. Dat is wel gewoon een Nederlandse (grote) pannenkoek, maar er zitten (o.a.) bosbessen in. Amerikanen eten hun ‘pancakes’ namelijk graag met ‘blueberries and maple syrup’. Ik ben groot fan van de Nederlandse pannenkoek, maar deze zijn zeker zo lekker!

Maak deze pannenkoekjes op zaterdag- of zondagochtend. Wat een goed begin van een heerlijke dag! “Vegan American pancakes met bosbessen” verder lezen

appel-kaneel triangels ontbijt

IMG_7022.JPG

Samen uitgebreid ontbijten is een van de dingen die ik zo leuk vind aan het weekend. ’s Ochtends, na mijn eerst bakkie thee meteen de keuken induiken. Oventje aan. En aan de slag. En dat het huis dan zo lekker gaat ruiken. Dan komen onze kindjes, al snuffelend, de keuken ingelopen en drukken hun gezichtjes tegen het glas van de oven. ‘Wat maak je, mama? Het ruikt hier zo lekker.’ Dat vind ik zo gezellig. En het huis ruikt alsof je appeltaart hebt gebakken. Hè fijn, het is weer weekend. “appel-kaneel triangels ontbijt” verder lezen

Pure Markt

Afgelopen zondag zijn we naar de Pure Markt in Park Frankendael geweest. Deze markt wordt een keer in de twee weken gehouden in Amsterdam. Elke tweede zondag van de maand in het Amstelpark en iedere laatste zondag in Park Frankendael. In april, mei, juli en oktober als bonus ook de derde zondag van de maand in het Amsterdamse Bos.

speltpoffertjes van the Green Egg

“Pure Markt” verder lezen