Vegan quinoasalade met edamame

tafel quinoasalade

Op de verjaardag van onze oudste dochter had ik een grote schaal guacemole gemaakt. De Turkse groenteman had namelijk een super goede aanbieding qua avocado’s. Daardoor was ik misschien een beetje te enthousiast geworden en hield ik dus best wat over. Dat moest de volgende dag wel op want weggooien vind ik zonde.
Maar gelukkig is guacemole heel lekker bij een salade in plaats van een dressing.
Bij deze salade heb ik dat restje guacemole gebruikt, maar je kunt ook gewoon blokjes avocado gebruiken. “Vegan quinoasalade met edamame” verder lezen

Vegan borrelhapje: pestorolletjes

Ik heb een lekker vegan borrelhapje bedacht. Ik was pas al zo goed bezig met mijn gevulde champignons, maar nu heb ik dus weer een topper te pakken!

Deze doet het goed op een feestje of gewoon als je bezoek verwacht. Het is helemaal niet moeilijk te maken. Het moet wel eventjes de oven in. Maar je kunt het super goed voorbereiden. Zo hoef je op het moment zelf niet meer in de keuken te staan. Het is heerlijk om koud te eten, maar als je het liever warm hebt zet je het tien minuten van te voren nog even in de oven.

“Vegan borrelhapje: pestorolletjes” verder lezen

Vegan sushi – met meerdere combinatiemogelijkheden

sushi.jpg

Sushi is zo lekker en, wat nog steeds veel mensen nog steeds niet weten, zo makkelijk om zelf te maken. Je moet er alleen even rekening mee houden dat je de rijst flink van te voren kookt. Tegen de tijd dat je de sushi gaat maken moet deze namelijk afgekoeld zijn.

Ik ben een echte een sushi-moordenaar. Ik roer zoveel wasabi als ik maar kan verdragen door de sojasaus en vervolgens verdrink ik de sushi er zowat in 🙊
Houden jullie daar ook zo van? Of eten jullie je sushi wel zoals het hoort? Je schijnt het overigens ook met je handen te moeten eten en helemaal niet met stokjes! “Vegan sushi – met meerdere combinatiemogelijkheden” verder lezen

Rode bietjes op de bbq

bietjes

Soms is het nog best lastig. Wat doe je nou allemaal op de bbq als vegan? Bbq’en is natuurlijk eigenlijk gewoon een grote vlees-schranspartij. En nu kun je de bbq vol gaan leggen met vleesvervangers maar dat gaat ook de keel uithangen.
Daarom heb ik het artikel Vegan bbq – wat zet je allemaal op tafel geschreven. En ik heb ik een aantal nieuwe recepten die ik daar aan ga toevoegen. Zo ook dit bietjesrecept. En hoewel ik niet de grootste bietjes-fan ben die op aarde rondloopt, dit is echt heel lekker! “Rode bietjes op de bbq” verder lezen

Vegan bietenburger met ‘truffelkaas’

Vandaag eens een recept wat ik niet zelf heb bedacht. Ik kwam het tegen op de Facebook-pagina van Munchies. Het klonk zo enthousiast dat ik het wel moest proberen.

“But unlike most vegan burgers, which have the consistency of either mulch or cardboard, the ‘meat’ itself—a mixture of beets, beans, mushrooms, and pumpkin seeds, among other things— is earthy as hell and damn delicious.” “Vegan bietenburger met ‘truffelkaas’” verder lezen

Vegan pasta pesto – budget en gezond

pasta pesto.jpg

Gisteren zaten de kindjes op school en de opvang en had ik even tijd voor mezelf. Ik besloot op de fiets te stappen en naar het bedrijventerrein bij ons vlakbij te rijden. Daar heb je allerlei groothandels, zoals de Makro en de Sligro. Maar ook een hele grote toko. Daar hebben ze zoveel. Van Chinese en Indische producten, tot noten en bakspullen, Surinaamse en Amerikaanse producten. Heerlijk vind ik het altijd om daar te winkelen. Ik kom standaard met teveel spullen terug, die nooit in onze keukenkastjes passen (tot grote ergernis van mijn lief).

Ik fietste eerst langs de Sligro en kwam op het idee om daar te stoppen. Vaak heb ik de kinderen bij me en die mogen niet naar binnen. Dus dit was een uitgelezen kans. Ik wilde alleen kijken of ze daar grote potten vegan pesto zouden hebben. Die hebben we namelijk op mijn werk en die is zo lekker! Dus ik die hele winkel door op zoek naar de pesto. Niet te vinden. Uiteindelijk stond ik 30 minuten later pas buiten. Zonder pesto. Helaas, geen vegan pesto te krijgen daar. “Vegan pasta pesto – budget en gezond” verder lezen

Vegan ovenschotel – spinaziepannenkoekjes met tomatensaus

spinaziepannenkoeken3

Vroeger, toen ik nog veel minder plantaardig at, maakte ik wel eens een ovenschotel van pannenkoekjes gevuld met spinazie en kaas. Het leek me leuk om gerecht eens te ‘veganizen’, want het is namelijk super lekker. Het was even een uitdaging om de saus kazig te krijgen, maar het resultaat mocht er zijn, het was hier een groot succes!

En het is nog gezond ook, met al die spinazie. Wist je dat spinazie héél veel vitamine K bevat? En het schijnt dat vitamine K helpt tegen rimpelvorming. Of het waar is weet ik niet, maar baat het niet dan schaadt het niet.

Mocht je nou wat beslag over houden, bak dan een extra pannenkoekje en eet die morgenochtend, gevuld met gesneden fruit, als ontbijt. Makkelijk en super lekker! “Vegan ovenschotel – spinaziepannenkoekjes met tomatensaus” verder lezen

Salade met quinoa, zoete aardappel, paprika en abrikoos

marokkaanse salade buiten.jpg

Ik geloof dat ik een beetje in Marokkaanse sferen ben. Zo had ik dinsdag al een recept voor gevulde marokkaanse paprika’s en vandaag een salade met een Marokkaans tintje.

Zal het door de zomerse temperaturen komen? Of doordat ik helemaal geïnspireerd raakte door het schrijven over de bijzondere geuren in Marokko?

Hoe dan ook, deze salade is echt JUMMIE! Lekker fris met deze warmte, maar ook vullend genoeg. De zachte structuren in de salade combineren perfect met de crunchy amandelen en kikkererwten.

Goede tip: maak een dubbele portie en eet de andere helft de volgende dag als lunch. Je zult zien dat de smaken lekker zijn ingetrokken.
Het enige nadeel is dat de geroosterde kikkererwten niet knapperig blijven. Rooster alleen de hoeveelheid kikkererwten die je direct op gaat eten. In de salade voor de volgende dag doe je gewoon ongeroosterde kikkererwten. De amandelen maken het sowieso al lekker crunchy (bewaar deze wel los van de salade, net als de rucola). “Salade met quinoa, zoete aardappel, paprika en abrikoos” verder lezen

Gado gado voor ‘Tattas’

gado gado.JPG

Tatta’s, Blanda’s, Bakra’s…We hebben nogal wat bijnamen in Indonesië en Suriname. Allemaal niet erg vleiend bedoeld natuurlijk, maar ach, daar zitten we niet mee toch? Tatta betekent aardappel, dus leek me wel toepasselijk. “Gado gado voor ‘Tattas’” verder lezen

Pindakaas-muesli

muesli.JPG

Iedereen lijkt tegenwoordig wel zijn eigen recept voor muesli of granola te hebben. Elk receptenboek begint met een recept voor granola…Dus waarom niet nog één dacht ik! 😄

Deze is, echt waar, heel erg lekker en makkelijk! Dus gewoon maken! “Pindakaas-muesli” verder lezen