Vegan armeluispesto

Vegan pesto is niet zo makkelijk verkrijgbaar. Dus daarom maak ik het vaak zelf, zoals bijvoorbeeld in dit pastarecept of deze rucolapesto.

Zoals je misschien al in bovenstaande recepten hebt gezien gebruik ik geen pijnboompitten. Veel te duur. Je krijgt ook een prima resultaat met zonnebloempitten of cashewnoten, maar wist je dat je zelfs paneermeel kunt gebruiken?
Lekker goedkoop en nog slank ook! “Vegan armeluispesto” verder lezen

Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes

De tijd voor dikkere lagen kleding is dan wel aangebroken, maar die bikini-tijd breekt toch weer een keer aan. 😉
Daarom gebruik ik in dit recept, om de hoeveelheid koolhydraten enigszins te beperken, deels tagliatelle, deels courgetti. Uiteraard kun je ook alleen courgetti of alleen tagliatelle gebruiken.

Mijn ervaring is dat als je half courgetti/ half pasta gebruikt het eigenlijk helemaal niet echt opvalt dat de courgetti geen ‘echte’ pasta is. “Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes” verder lezen

Pasta met vegan rucolapesto – de lekkerste pasta ever

pasta rucolapesto3.JPG

Een goed bord pasta kan gewoon altijd. Lekker makkelijk op een doordeweekse dag. Soms toch best wel weer culinair tijdens een etentje. Als avondeten. Als lunch. Ik zou het zelfs als ontbijt kunnen eten.

Dit is zo’n pasta die super simpel is, maar smaakt als een culinair hoogstandje. Zet deze pasta dus gerust op tafel tijdens een etentje.
Als je zomaar even snel een zelfgemaakte pesto uit je mouw schudt zijn je gasten sowieso onder de indruk.

En lekker dat pesto op basis van rucola is! Waarom zou je nog zoeken naar vegan pesto in de supermarkt als je het in een handomdraai zelf kan maken. En uiteraard is deze pesto een stuk goedkoper dan wanneer je hem maakt van basilicum en pijnboompitten.

Thank me later! “Pasta met vegan rucolapesto – de lekkerste pasta ever” verder lezen

Vegan courgetti/ pasta pesto – lekker makkelijk en snel

courgetti pesto.jpg

Lastig om aan je twee ons groente per dag te komen? Of eigenlijk zelfs vier ons, zoals tegenwoordig steeds vaker wordt beweerd. Vervang je pasta eens (deels) door courgette. Moet je zien hoe dat aantikt. En het smaakt verbazingwekkend goed!

In dit recept heb ik wel een klein beetje pasta toegevoegd zodat het langer vult. Ik was bang dat we anders snel weer trek zouden hebben. Maar je kunt er bijvoorbeeld ook een stukje stokbrood bij eten. Of juist niet, als je het heel licht en slank wilt houden. Ik gebruik overigens glutenvrije pasta, omdat ik dat met mijn prikkelbare darmen makkelijker te verteren vind. Maar dit hoeft uiteraard niet. “Vegan courgetti/ pasta pesto – lekker makkelijk en snel” verder lezen

Vegan pasta alla Norma

Kennen jullie pasta alla Norma? Dat is een hele lekkere pasta met gebakken aubergine, tomaat en chilipeper.  Traditioneel bevat pasta alla norma ook ricotta. Maar zonder is het net zo lekker. En voor de niet-vegans: zonder de ricotta scheelt het een hoop calorieën!

Ik vroeg me wel altijd af wie die Norma toch was die dit gerecht heeft bedacht.  Maar het gerecht schijnt alla Norma te heten, naar de opera Norma van Bellini en vindt zijn oorsprong in Catania, een stad aan de oostkust van Sicilië. “Vegan pasta alla Norma” verder lezen

Vegan pasta pesto – budget en gezond

pasta pesto.jpg

Gisteren zaten de kindjes op school en de opvang en had ik even tijd voor mezelf. Ik besloot op de fiets te stappen en naar het bedrijventerrein bij ons vlakbij te rijden. Daar heb je allerlei groothandels, zoals de Makro en de Sligro. Maar ook een hele grote toko. Daar hebben ze zoveel. Van Chinese en Indische producten, tot noten en bakspullen, Surinaamse en Amerikaanse producten. Heerlijk vind ik het altijd om daar te winkelen. Ik kom standaard met teveel spullen terug, die nooit in onze keukenkastjes passen (tot grote ergernis van mijn lief).

Ik fietste eerst langs de Sligro en kwam op het idee om daar te stoppen. Vaak heb ik de kinderen bij me en die mogen niet naar binnen. Dus dit was een uitgelezen kans. Ik wilde alleen kijken of ze daar grote potten vegan pesto zouden hebben. Die hebben we namelijk op mijn werk en die is zo lekker! Dus ik die hele winkel door op zoek naar de pesto. Niet te vinden. Uiteindelijk stond ik 30 minuten later pas buiten. Zonder pesto. Helaas, geen vegan pesto te krijgen daar. “Vegan pasta pesto – budget en gezond” verder lezen

Vegan pasta bolognese – met extra optie voor kinderen

pasta bolognese.jpg

Pasta bolognese….alleen bij de naam al droom ik een beetje weg. Ik denk dan aan vroeger. Na urenlang buitenspelen kwam ik met een lege, hongerige maag binnen voor het avondeten. En als ik dan die geur van de heerlijke pasta bolognese van mijn moeder rook, was een fijne dag spontaan een perfecte dag. Iedereen van het gezin werd blij als ze die grote pan pasta op het fornuis zagen met die grote pan tomaten-gehaktsaus ernaast. Nu eet ik dat natuurlijk niet meer, maar deze super gezonde, vegan versie is ook verrukkelijk!

Een paar dagen geleden schreef ik al hoe lastig ik mijn kinderen aan de groenten krijg. Maar met verborgen groenten lasagne smulden ze opeens van groenten. Daarom heb ik bij dit recept onderaan opgenomen hoe je ook dit recept ‘moeilijke-groenten-eters-proof’ kunt maken. “Vegan pasta bolognese – met extra optie voor kinderen” verder lezen

One pot vegan pasta

one pot pasta

Hebben jullie ook zo’n hekel aan afwassen? Gelukkig heb ik wel een vaatwasser, maar de pannen moeten helaas nog steeds op de hand. Daarom ben ik helemaal blij met de ‘one pot’…-trend. Lekker makkelijk. Gooi alles in 1 pan, drink een wijntje en klaar is Kees. Oké, daarna moet je nog wel 1 pan afwassen. Deze is gebaseerd op pasta puttanesca, maar ik heb er d.m.v. de kikkererwten proteïnen aan toegevoegd (i.p.v. de ansjovis), zodat het een volwaardige maaltijd blijft. “One pot vegan pasta” verder lezen