Vegan oladi – Russische pannenkoekjes

In de (onbedoelde) reeks pannenkoeken als ontbijt vandaag eens de Russische variant (en dan niet de blini).

Ik heb geloof ik echt iets met pannenkoeken. 😄  En dan zeker als ontbijt.
Ik ben er ondertussen wel achter dat er overal op de wereld pannenkoeken worden gegeten. En iedere keer weer net even anders.

Deze variant is heel dik, bijna als een crumpet. Oladi zijn alleen een stukje steviger dan crumpets. “Vegan oladi – Russische pannenkoekjes” verder lezen

Vegan Turks/ Marokkaans brunchen

Wij hebben in Amsterdam een paar tentjes zitten waar je in het weekend een heerlijk Turks ontbijt voor 2 personen kunt bestellen. Vroeger, toen ik nog alles at, gingen we daar regelmatig heen in het weekend. De tafel vol met lekkere hapjes en onze oudste dochter (de jongste was nog niet geboren) prikte gewoon een vorkje mee.

Yoghurt met fruit, gekookte eitjes, olijven, tomaat, komkommer en verschillende Turkse broodjes met beleg zoals boter, jam, honing, kaas en worst. Bij de Bazar krijg je er zelfs baghrir (1.000 gaten-flensjes) bij hoewel die eigenlijk uit de Maghreb (Noordwest Afrika) komen.

turks ontbtijt

Maar uiteraard kunnen we zo’n ontbijt veganizen! Duik dit weekend de keuken, want het is het waard! “Vegan Turks/ Marokkaans brunchen” verder lezen

Vegan Halloween pannenkoeken – BOE!!

Vandaag is het natuurlijk Halloween. En eerlijk gezegd was ik het een beetje vergeten.
Mijn moeder komt vanavond eten. En dinsdag is altijd een drukke dag, omdat we na school naar het zwembad moeten voor zwemles en pas tegen half zes weer thuiskomen. Daarom stelde mijn moeder voor om eens wat te laten bezorgen.
Vast ook een beetje uit eigen belang 😂, aangezien mijn moeder vindt dat wij veel te veel groenten eten naar haar smaak.
Mijn moeder opperde dat roti van Perry’s wel weer eens lekker zou zijn. En eerlijk is eerlijk, dat is ook echt verrukkelijk. Bestellen wij gewoon lekker vegan en hoeft zij geen afstand te doen van haar kip en gekookt eitje.
Echter onze kindjes eten dat (nog) niet. Die vinden het al scherp en gekruid als ik een beetje gemalen peper aan het eten toevoeg.

Dus dook ik vanochtend de keuken in om vast wat voor hen voor te bereiden. Maar wel zo leuk om voor hen wel wat Halloween-achtigs te doen, toch! Dus werden het Halloween-pannenkoeken.
Spectaculair met weinig moeite. De jongste vond het in ieder geval GE-WEL-DIG! “Vegan Halloween pannenkoeken – BOE!!” verder lezen

Vegan blueberry pancakes met maple syrup

bosbessenpannenkoeken.JPG

Deze pannenkoekjes zijn een super gerechtje voor de zaterdag- of zondagmorgen. Gezellig met zijn allen aan de ontbijttafel, lekker smullen. Onder het genot van pannenkoekjes bespreken wat jullie het weekend allemaal gaan doen. Hè gezellig!

Wij ontbijten in het weekend vaak met pannenkoekjes. Heel Amerikaans eigenlijk. Maar pannenkoeken zijn gewoon heel erg lekker (de kids vinden een pannenkoekenontbijt zelfs echt een feestje) en als je ze combineert met fruit, een ideaal ontbijt.

Ik gebruik in dit recept diepvries bosbessen. Die zijn een stuk goedkoper dan verse bosbessen. Je hoeft ze niet eens te ontdooien. Doordat ze bevroren zijn blijven ze beter heel tijdens het bakken. Maar ze zijn lekker warm geworden tegen de tijd dat je pannenkoek klaar is. Eet smakelijk en een fijn weekend! “Vegan blueberry pancakes met maple syrup” verder lezen

Vegan ovenschotel – spinaziepannenkoekjes met tomatensaus

spinaziepannenkoeken3

Vroeger, toen ik nog veel minder plantaardig at, maakte ik wel eens een ovenschotel van pannenkoekjes gevuld met spinazie en kaas. Het leek me leuk om gerecht eens te ‘veganizen’, want het is namelijk super lekker. Het was even een uitdaging om de saus kazig te krijgen, maar het resultaat mocht er zijn, het was hier een groot succes!

En het is nog gezond ook, met al die spinazie. Wist je dat spinazie héél veel vitamine K bevat? En het schijnt dat vitamine K helpt tegen rimpelvorming. Of het waar is weet ik niet, maar baat het niet dan schaadt het niet.

Mocht je nou wat beslag over houden, bak dan een extra pannenkoekje en eet die morgenochtend, gevuld met gesneden fruit, als ontbijt. Makkelijk en super lekker! “Vegan ovenschotel – spinaziepannenkoekjes met tomatensaus” verder lezen

Vegan bananenpannenkoeken met zelfgemaakte jam en aardbeien

aarbeienpannenkoek1.jpg

Mijn lief kreeg van een collega een kilo aardbeien cadeau, die rechtstreeks van de veiling kwamen. ❤️ Daarom moesten we verplicht aan de aardbeien, wat natuurlijk alles behalve een straf is.
Maandag waren we allemaal vrij i.v.m. tweede pinksterdag, dus was er tijd voor een uitgebreid ontbijtje. Ik had de avond van te voren al suiker- en geleivrije jam gemaakt. Deze jam kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, dus ik maak altijd een beetje extra. Lekker gezond broodbeleg voor de kids. “Vegan bananenpannenkoeken met zelfgemaakte jam en aardbeien” verder lezen

Vegan American pancakes met bosbessen

blueberry pancake

Ik ben een pannenkoeken fan! Ik werk dan ook bij een pannenkoekenrestaurant. Bij de Pancake Bakery hebben we ook een Amerikaanse pannenkoek op het menu staan. Dat is wel gewoon een Nederlandse (grote) pannenkoek, maar er zitten (o.a.) bosbessen in. Amerikanen eten hun ‘pancakes’ namelijk graag met ‘blueberries and maple syrup’. Ik ben groot fan van de Nederlandse pannenkoek, maar deze zijn zeker zo lekker!

Maak deze pannenkoekjes op zaterdag- of zondagochtend. Wat een goed begin van een heerlijke dag! “Vegan American pancakes met bosbessen” verder lezen

Moederdag ontbijt

AB720B6A-E259-47A3-8132-94018DCCF002

Zondag is het weer Moederdag! Tijd om alle moeders eens lekker te verwennen met een feestelijk ontbijtje. Nou kun je wel croissantjes en dat soort dingen gaan halen, maar veel moeders maak je toch blijer met iets gezonders. Dan hoeven ze niet de aankomende week extra rondjes door de sportschool te maken om alle Moederdag calorieën te compenseren.

Dus heb ik een recept voor je dat lekker is, gezond en er ook nog eens mooi uitziet! En je kunt het gezellig met z’n allen opeten. “Moederdag ontbijt” verder lezen

Pannenkoeken met frambozen-bosbessensaus

pannenkoeken

Nu ik met Instagram ben begonnen wil ik vaak mooie dingen maken. Lekker, maar vooral ook mooi. En het liefst ook nog gezond. Dat is met deze pannenkoeken wel gelukt vond ik zelf 🙂 “Pannenkoeken met frambozen-bosbessensaus” verder lezen