Vegan Mexicaanse tortilla laagjestaart

Wat moet je als vegan nou eten met mensen die niet zo weg zijn van vegan voedsel?

Laatst waren wij, zoals wel vaker, een weekendje bij mijn ouders in België. Iedere keer hebben we dan weer hetzelfde probleem. Mijn moeder is niet dol op groenten. Die eet het liefst pasta of een AGV’tje (aardappelen, groente, vlees), met weinig G dan…😂
En mijn vader zegt altijd heel makkelijk te zijn, maar als puntje bij paaltje komt eet hij het liefst iets met vlees.

Dan moet je iets verzinnen wat iedereen lekker vindt. Zo’n gerecht waarin een vleeseter het vlees niet mist en er vooral niet vegan en gezond uitziet. Voilà, de Mexitaart was geboren. “Vegan Mexicaanse tortilla laagjestaart” verder lezen

Taco’s eten met niet-vegans (etentje)

tacos in belgie.JPG

In mijn vorige post schreef ik al over hoe makkelijk en lekker springrolls zijn als er iemand komt eten. Dit zelfde ‘trucje’ kun je uithalen met taco’s. Je doet alles in schaaltjes en vervolgens regelt iedereen het lekker zelf!

Wij logeerden dit weekend bij mijn ouders en natuurlijk werd er ook gegeten. Dat is namelijk een van de favoriete bezigheden mijn vader en mij 😄
Maar ja, aangezien mijn beide ouders wel graag dierlijke producten eten, moest er weer wat verzonnen worden. Het werden taco’s. Mijn ouders vonden het fantastisch. En mijn moeder heeft een nieuwe term in het leven geroepen: schaaltjeseten. “Taco’s eten met niet-vegans (etentje)” verder lezen

Plantaardige Mexicaanse ovenschotel

mexicaanse ovenschotel

Soms heb je niet zoveel zin om boodschappen te doen. Maar je moet wel, want je hebt niets in huis. Niets is eigenlijk minder waar, bij mij in ieder geval. Want ik heb altijd overvolle keukenkastjes. Ik heb een recept wat wij ‘kastjeskoken’ zouden noemen. Oftewel je keukenkastjes opruimen door wat potten en blikken eruit te trekken en daarmee te koken. Ik heb allemaal spulletjes gebruikt die ik standaard in mijn voorraadkasten heb staan. En daar een paar verse producten aan toegevoegd, die ik toevallig ook op voorraad had. “Plantaardige Mexicaanse ovenschotel” verder lezen