Vegan Turks/ Marokkaans brunchen

Wij hebben in Amsterdam een paar tentjes zitten waar je in het weekend een heerlijk Turks ontbijt voor 2 personen kunt bestellen. Vroeger, toen ik nog alles at, gingen we daar regelmatig heen in het weekend. De tafel vol met lekkere hapjes en onze oudste dochter (de jongste was nog niet geboren) prikte gewoon een vorkje mee.

Yoghurt met fruit, gekookte eitjes, olijven, tomaat, komkommer en verschillende Turkse broodjes met beleg zoals boter, jam, honing, kaas en worst. Bij de Bazar krijg je er zelfs baghrir (1.000 gaten-flensjes) bij hoewel die eigenlijk uit de Maghreb (Noordwest Afrika) komen.

turks ontbtijt

Maar uiteraard kunnen we zo’n ontbijt veganizen! Duik dit weekend de keuken, want het is het waard! “Vegan Turks/ Marokkaans brunchen” verder lezen

Salade met quinoa, zoete aardappel, paprika en abrikoos

marokkaanse salade buiten.jpg

Ik geloof dat ik een beetje in Marokkaanse sferen ben. Zo had ik dinsdag al een recept voor gevulde marokkaanse paprika’s en vandaag een salade met een Marokkaans tintje.

Zal het door de zomerse temperaturen komen? Of doordat ik helemaal geïnspireerd raakte door het schrijven over de bijzondere geuren in Marokko?

Hoe dan ook, deze salade is echt JUMMIE! Lekker fris met deze warmte, maar ook vullend genoeg. De zachte structuren in de salade combineren perfect met de crunchy amandelen en kikkererwten.

Goede tip: maak een dubbele portie en eet de andere helft de volgende dag als lunch. Je zult zien dat de smaken lekker zijn ingetrokken.
Het enige nadeel is dat de geroosterde kikkererwten niet knapperig blijven. Rooster alleen de hoeveelheid kikkererwten die je direct op gaat eten. In de salade voor de volgende dag doe je gewoon ongeroosterde kikkererwten. De amandelen maken het sowieso al lekker crunchy (bewaar deze wel los van de salade, net als de rucola). “Salade met quinoa, zoete aardappel, paprika en abrikoos” verder lezen

Vegan gevulde Marokkaanse paprika’s

gevulde paprika's1.JPG

Het is alweer een tijdje geleden dat wij in Marokko waren. Mijn oudste was nog niet geboren, ze zat zelfs nog niet eens in de planning… En toch heeft die reis blijkbaar een hoop indruk gemaakt.

Het gebeurt nog steeds wel eens dat ik opeens ergens een geur opmerk en uitroep: Djemaa el Fna! Op dit grote plein in Marrakech hangt namelijk een heel specifieke geur. Het is de geur van geroosterd vlees en vis vermengd met Marokkaanse kruiden. Iedereen die er geweest is, weet zeker waar ik het over heb. “Vegan gevulde Marokkaanse paprika’s” verder lezen