Vegan Antilliaanse stoofschotel (stoba) met sojabrokken

Een Antilliaanse vriend van mij hoorde dat ik de laatste tijd een aantal Surinaamse en Antilliaanse recepten had gemaakt. Volgens hem moest ik absoluut eens een ‘stoba’ (stoofschotel) en ‘funchi’ (Antilliaanse polenta) maken.

In een stoba zit normaal meestal vlees.
Maarrr… nu had ik nog een zak grove sojabrokken liggen die ik nog niet eerder gebruikt had. En laat ik nou juist gelezen te hebben dat sojabrokken zich ideaal lenen voor stoofschotels.

Oh en uiteraard is dit recept weer niet afgemeten voor vier personen, maar op z’n Surinaams/ Antilliaans: lekker ruim.

“Vegan Antilliaanse stoofschotel (stoba) met sojabrokken” verder lezen

Gevulde aubergines met tomaten en paprika’s

Gevulde aubergines kunnen perfect dienen als hoofdgerecht bij een etentje met meerdere gangen. Denk dan bijvoorbeeld aan vooraf een rolletje van geroosterde paprika met vegan roomkaas en basilicum. En tiramisu 43 als nagerecht. Probeer dan niet van die mega aubergines te gebruiken. Maar meer een beetje ronde, zodat het niet te grote porties worden.
Ideetje voor de kerst misschien?

Maar dezelfde aubergines kunnen ook een heerlijk stevig, beetje boers, hoofdgerecht zijn. Geef er dan lekker grote stukken (stok)brood bij die iedereen zelf af kan scheuren (of gewoon snijden natuurlijk). “Gevulde aubergines met tomaten en paprika’s” verder lezen

Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten

gierst met gedroogd fruit en noten.JPG

Nu de herfst echt in volle gang is, is het ook tijd geworden voor lekkere herfstige ontbijtjes.
Ik kom ’s ochtends al wat moeilijker m’n bed uit. Merk jij dat ook? Het is kil en donker… Brrrr…

Zo’n bordje gierstpap laat mij dan echt een beetje opknappen. Je wordt er lekker warm van van binnen en de noten zorgen voor een stevige basis.

Laat de dag maar beginnen, met deze basis kun jij hem aan! 💪 “Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten” verder lezen

Vegan moksi alesi met kousenband en kool

Ik heb een echt Surinaams kookboek geleend van een vriendin en sindsdien ben ik helemaal into Surinaams koken. 😋
In het boek staan heel veel moksi alesi recepten, geen van allen vegan. Dus tijd om mijn eigen moksi alesi-recept te bedenken!

Moksi alesi is een soort van Surinaamse nasi. Traditioneel wordt er nogal veel vlees en vis gegeten in Suriname, dus meestal bevat moksi alesi wel iets van kip, zoutvlees, bakkeljauw, enz. Maar eigenlijk kun je er alles ingooien. Dus ook gewoon alleen groente. Kousenband en kool zijn groenten die je veel ziet in de Surinaamse keuken en hier ook goed verkrijgbaar zijn. Kousenband kan iets meer een uitdaging zijn, maar die kun je prima vervangen door haricots verts.

Verder gebruiken ze heel veel ‘bouillonblokjes’ in Surinaamse recepten. Gemaakt van kip of vlees. Om het vegan te maken is dit prima te vervangen door groentebouillon.

Wat er nog meer echt in hoort is een Madame Jeanette peper. Gewoon in zijn geheel. Zo geeft ie wel veel aroma maar geen pittigheid af. Dus ook als je niet van pittig houdt, kun je deze er prima gebruiken.

Met dit recept maak je in een keer een flinke pan. Op z’n Surinaams dus. Niet precies genoeg koken, maar een grote pan. Je weet nooit wie er nog meer aanschuift! “Vegan moksi alesi met kousenband en kool” verder lezen

Broccolistamppot met zontomaatjes en noten

broccolistamppot3
broccolistamppot3
broccolistamppot

Nu de dagen steeds kouder worden gaat een lekker stamppotje er wel in! Als je eens wat anders wilt dan boerenkool, hutspot en andijvie maak dan eens een stamppot van broccoli.
De zongedroogde tomaatjes en knoflook geven er een soort Italiaans tintje aan.

Vegetariërs kunnen er gehacktballen van de Vegetarische Slager bij serveren (helaas zijn deze niet vegan). Ik heb daar een lekker soort jus bij bedacht. Deze zou je ook kunnen maken zonder te gehacktballen te gebruiken. “Broccolistamppot met zontomaatjes en noten” verder lezen

Pompoen havermout met koekkruiden – zoet en herfstig

We weten allemaal best dat we veel groenten moeten eten, maar toch komen velen niet aan hun taks.

Dan begin je je dag toch gewoon al met groente? Maar dan wel graag groente die niet naar groente smaakt.

Eerlijk is eerlijk, ik vond pompoen bij het ontbijt eerst ook niet klinken als een doorslaand succes. Maar het zal je verbazen hoe super dit smaakt. Pompoen is natuurlijk heerlijk zoet. En door een banaan toe te voegen versterk je dit uiteraard.

En door de koekkruiden en kaneel smaakt het naar lekkere zoet pompoentaart.
In het Engels heten koekkruiden overigens ‘pumpkin spice’. En dat is natuurlijk niet voor niks.

Deze pompoenpap is ook heel geschikt voor kinderen. Mijn twee meiden vonden het de lekkerste pap die ik ooit had gemaakt! 😁
Ze hadden niet gezien hoe ik het maakte.
Als ze wisten wat er in zat, waren ze vast een stuk minder enthousiast geweest… “Pompoen havermout met koekkruiden – zoet en herfstig” verder lezen

Pap van boekweitgrutten met tahin, bosbessen en banaan

boekweitpap2.jpg

Ik houd heel erg van havermoutpap, maar ik wil ook wel eens wat anders voor de afwisseling.
Soms gebruik ik gierst, bijvoorbeeld met abrikozenpuree of met chocola.

Maar ook boekweit is erg lekker. En met boekweit kun je heel veel kanten uit. Zoals boekweitpudding of je gebruikt het meel om er pannenkoekjes van te maken. Ook kun je de hele korrels roosteren en als een soort granola gebruiken. Dit ga ik binnenkort doen.

Maar er bestaan ook boekweitgrutten. Je koopt deze bijvoorbeeld bij de Ekoplaza of een andere natuurwinkel. Boekweitgrutten zijn handig omdat ze lekker snel klaar zijn. En als je het even kookt, wordt het een heel lekkere pap.
Prima voor een doordeweekse dag dus. Ik heb de pan met boekweitgrutten op het fornuis gezet toen ik uit de douche kwam. Tijdens mijn dagelijkse make up-routine stond het even te pruttelen en toen konden we al aan tafel. Zie foto 😆

Ik combineer het in dit recept met tahin (sesamzaadpasta) maar als je dat niet in huis hebt, kun je ook prima pindakaas gebruiken. Dit vinden (de meeste) kinderen ook super trouwens.

Je zou natuurlijk verse bosbessen kunnen gebruiken, maar ik gebruikte gewoon bosbessen uit de diepvries. Die zijn een stuk goedkoper. Je kunt ze er zelfs bevroren in doen en dan nog even in pan laten opwarmen.

boekweitpap.jpg

“Pap van boekweitgrutten met tahin, bosbessen en banaan” verder lezen

Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes

De tijd voor dikkere lagen kleding is dan wel aangebroken, maar die bikini-tijd breekt toch weer een keer aan. 😉
Daarom gebruik ik in dit recept, om de hoeveelheid koolhydraten enigszins te beperken, deels tagliatelle, deels courgetti. Uiteraard kun je ook alleen courgetti of alleen tagliatelle gebruiken.

Mijn ervaring is dat als je half courgetti/ half pasta gebruikt het eigenlijk helemaal niet echt opvalt dat de courgetti geen ‘echte’ pasta is. “Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes” verder lezen

Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes

boekweit, paddenstoelen, rode kool2

Nu de blaadjes van de bomen vallen en het vroeg donker is heb ik zin in ‘knussigheid’. Met een dekentje op de bank een film kijken, lekker glaasje rode wijn erbij, kaarsjes aan.

Maar ook ouderwetse, verwarmende gerechten. Rode kool met appeltjes vind ik zo’n heerlijk ouderwets gerecht. Echt iets dat mijn oma vroeger zelf maakte.

En ook boekweit is, hoewel het nu een grote opleving beleeft, eigenlijk een hartstikke ouderwets ingrediënt.
Bij mijn vader, die de Tweede Wereldoorlog nog heeft meegemaakt, hoef ik er niet mee aan te komen. Boekweit was een van de weinigen dingen die ze nog te eten hadden bij mijn vader thuis. Nu gruwelt hij ervan.
Zelf vind ik het heerlijk. Mocht je alleen boekweitmeel kennen: geen zorgen, de boekweitkorrels zijn veel milder van smaak en niet zo overheersend.

Schenk vast een lekker glas rode wijn voor jezelf in en ga aan de slag!

paddenstoelen.JPG

“Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes” verder lezen

Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.

Wij hebben dit ontbijt vorig weekend gegeten en nu ik het hier opschrijf en de foto’s zie loopt het water me spontaan weer in de mond. Potverdorie, wat was dat lekker zeg.
Het is dat we hier door de week niet genoeg tijd voor hebben anders zou het veel vaker op het menu staan.

appel-vijgen crumble2

Echt een weekendontbijt dus. En het past helemaal bij de herfst door de kaneel, warme appeltjes, noten en vijgen.
Zet als je opstaat meteen de oven aan, dan wordt het meteen al lekker warm in huis. En ga dan aan de slag. Geniet nog even van de rust, want de keuken zal snel vol staan met belangstellende huisgenoten die op de geur zijn afgekomen 😁. Sta je nou een appeltaart te bakken? “Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.” verder lezen