Vegan Pasen: eiersalade, shoarmapizza en groentekoekjes

Ben jij nog op zoek naar een paar goede vegan recepten voor Pasen? Zoek niet verder!  Oh en vergeet ook mijn vegan kiptaart niet. Ook een toppertje voor Pasen.

Eiersalade

Wat heb je nodig?

  • 400 gram tofu
  • 200 gram mayolijn (of andere plantaardige mayo)
  • 3 lente-uien, in ringetjes (of bieslook)
  • 3 tl kala namak (te koop bij de Ekoplaza)
  • 2 tl kerrie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el mosterd
  • 60 gram sojayoghurt

Hoe ga je te werk?

Haal de tofu uit de verpakking en rol er keukenpapier omheen. Zet er een zwaar gewicht op zodat het vocht eruit loopt. Laat ongeveer een half uur tot een uur staan.

Verkruimel boven een kom de tofu heel fijn en schep de rest van de ingrediënten erdoor.

Serveer voor het ultieme paasgevoel de eiersalade op matzes. Erg lekker is de combi van filet américain met daarop eiersalade 😋

Shoarmapizza

Wat heb je nodig?

  • 2 kleine pizzabodems (bv van Napolina)
  • 160 gram vegan shoarma
  • kleine rode ui
  • 1 grote gele of rode paprika
  • gezeefde tomaat (passata)
  • rauwkost zoals, rucola/ veldsla, lente-ui, kleine tomaatjes
  • vegan knoflooksaus (gemaakt van mayolijn, sojayoghurt, knoflook en verse kruiden)

“Vegan Pasen: eiersalade, shoarmapizza en groentekoekjes” verder lezen

Recensie: Brunchroom voor de beste vegan wafels!

Waar anders moet je heen op Wafel Woensdag dan naar de Brunchroom?
Daar kun je de lekkerste wafels met de meest waanzinnige toppings krijgen. Zowel ‘gewoon’ als vegan. Wat wil een mens nog meer?

Op een vrije woensdag gaan mijn lief, jongste dochterlief en ik naar Czaar Peterstraat om te brunchen. Ik had al best veel over de Brunchroom gehoord, misschien dat ik daarom een wat groter tentje had verwacht. Maar als je niet exact weet waar het zit, rijd je er zo drie keer voorbij. Van binnen is het net zo klein als het van buiten lijkt. Maar wel gezellig en leuk ingericht!
Het hele restaurant wordt gerund door één man (of in ieder geval als wij er zijn). Geen bediening, alleen één iemand in de keuken.

Had ik al gezegd dat de man in de keuken (Steve) echt een schatje is? Ik ben nog nooit ergens zo vriendelijk geholpen als hier. Ondanks dat ie hartstikke druk is, omdat hij alles in zijn eentje moet doen, neemt hij de tijd om me goed te adviseren. Ook laat hij mij dingen proeven. (Zonder hem verteld te hebben dat ik een stukje ga schrijven) “Recensie: Brunchroom voor de beste vegan wafels!” verder lezen

Vegan Turks/ Marokkaans brunchen

Wij hebben in Amsterdam een paar tentjes zitten waar je in het weekend een heerlijk Turks ontbijt voor 2 personen kunt bestellen. Vroeger, toen ik nog alles at, gingen we daar regelmatig heen in het weekend. De tafel vol met lekkere hapjes en onze oudste dochter (de jongste was nog niet geboren) prikte gewoon een vorkje mee.

Yoghurt met fruit, gekookte eitjes, olijven, tomaat, komkommer en verschillende Turkse broodjes met beleg zoals boter, jam, honing, kaas en worst. Bij de Bazar krijg je er zelfs baghrir (1.000 gaten-flensjes) bij hoewel die eigenlijk uit de Maghreb (Noordwest Afrika) komen.

turks ontbtijt

Maar uiteraard kunnen we zo’n ontbijt veganizen! Duik dit weekend de keuken, want het is het waard! “Vegan Turks/ Marokkaans brunchen” verder lezen