Broodje pulled oesterzwammen

Kijk nou even naar die foto! Dat is toch net echt? En ik kan je vertellen: het smáákt ook behoorlijk echt.
Misschien wel een beetje té echt voor de doorgewinterde vegan. Maar iedereen die vlees wel ooit lekker heeft gevonden kan met dit recept echt even zijn hart ophalen.

Ik schreef pas al dat ik, na mijn niet-geslaagde jackfruit-experiment en mijn super-geslaagde pulled carrot-experiment, dat ik pulled oesterzwammen ging proberen te maken.
Nou daar heb ik geen spijt van. De pulled carrots waren al verbazingwekkend goed, maar deze pulled paddenstoelen stelen echt de show.
De heerlijke bbq-smaak in combinatie met het vlezige van de paddenstoelen maakt dat het lijkt dat je met de ‘real deal’ te maken hebt. “Broodje pulled oesterzwammen” verder lezen

Broodje pulled carrots met coleslaw

Wie had gedacht dat je wortel kon gebruiken om vlees te imiteren? Ik maakte pas al heerlijke broodjes wortel hotdog. En nu heb ik een volgend projectje: pulled pork nabootsen. En blijkbaar werkt wortel ook daar erg goed voor!

Ik probeerde eerst pulled jackfruit. Helaas mislukte dat, omdat ik alleen jackfruit op siroop kon krijgen. Het werd veel te zoet en weeïg. 🤢

Poging twee, wortel, werd gelukkig wel een succes, zoals je hieronder kunt zien. Echt erg lekker en ook helemaal niet moeilijk te maken!
Voor het gemak haalde gewoon wortel julienne uit de supermarkt. Geen zin om zelf te gaan raspen of de keukenmachine vies te maken. Maar voel je vrij om wel zelf aan de slag te gaan.

Ik heb me voorgenomen nog één andere ‘pulled’ poging te doen. Met oesterzwammen. Keep you posted! “Broodje pulled carrots met coleslaw” verder lezen

Vegan broodbeleg – met handig schema!

plateau met sandwiches.jpg

Ondanks alle koolhydraatarme trends van de laatste tijd is Nederland nog steeds echt een broodland. Op zich ook niet zo gek, want het is gewoon super praktisch. Een boterham is snel gesmeerd, qua beleg is er voor elk wat wils en je kunt het makkelijk meenemen.

Toen ik net begon met plantaardig eten vond ik het nog best lastig. Wat kun je nou allemaal op je broodje doen?  Vaak werd het toch maar gewoon een broodje hummus met wat rauwkost als tomaat en komkommer.

Maar er is zoveel meer. En door verschillende combinaties te maken, krijg je steeds een heel ander broodje. Toen ik had bedacht dit stuk te schrijven, bleef mijn lijst met mogelijkheden maar groeien.

Mijn schema werkt als volgt: kies een beleg uit de basis en kies vervolgens één of twee toppings. Als voorbeeld heb ik vast 5 combinaties voor je gemaakt.

Broodje 1

Clubsandwich: mayo, sla, boterhamworst, vegan kaas, tomaat, komkommer en rode ui. Gegarneerd met Amsterdamse uien en chips. “Vegan broodbeleg – met handig schema!” verder lezen