Vegan Mexicaanse tortilla laagjestaart

Wat moet je als vegan nou eten met mensen die niet zo weg zijn van vegan voedsel?

Laatst waren wij, zoals wel vaker, een weekendje bij mijn ouders in België. Iedere keer hebben we dan weer hetzelfde probleem. Mijn moeder is niet dol op groenten. Die eet het liefst pasta of een AGV’tje (aardappelen, groente, vlees), met weinig G dan…😂
En mijn vader zegt altijd heel makkelijk te zijn, maar als puntje bij paaltje komt eet hij het liefst iets met vlees.

Dan moet je iets verzinnen wat iedereen lekker vindt. Zo’n gerecht waarin een vleeseter het vlees niet mist en er vooral niet vegan en gezond uitziet. Voilà, de Mexitaart was geboren. “Vegan Mexicaanse tortilla laagjestaart” verder lezen

Vegan kapsalon op z’n Amerikaans – chili fries

chili-cheese-fries.jpg

Kapsalon vind ik echt een heerlijk gerecht. En je maakt het makkelijk vegan door de kebab te vervangen door vegetarische kip (bv van de Vegetarische Slager, Vivera of Aldi), de kaas door plantaardige kaas en voor de knoflooksaus vegan mayo (bv Mayolijn) te gebruiken.

Ik raakte een tijd geleden al geïntrigeerd door het Canadese hapje hartaanval: poutine. Maar recentelijk kwam ik er achter dat ze in Amerika iets soortgelijks hebben: chili cheese fries.
Dat leek me nou eens leuk om thuis te veganizen. “Vegan kapsalon op z’n Amerikaans – chili fries” verder lezen

Taco pompoen en frisse wortelsalade

taco met pompoen en wortelsalade.jpg

Onze oudste dochter is binnenkort jarig. Dat betekent onder andere dat we weer eens kritisch moeten kijken wat er allemaal in de koelkast en vriezer ligt. Want anders kunnen we nooit genoeg hapjes en drankjes koelen voor al het familiebezoek.
Alleen de spullen die echt niet meer kunnen belanden in de vuilnisbak. Voor de rest betekent het zoveel mogelijk met restjes koken.

Zo vond ik in de diepvries een pak pompoenblokjes. Normaal eet je geen pompoen in juli, maar ja als je het in de vriezer hebt liggen, waarom niet?
Zo werd het recept voor taco’s met pompoen geboren. Ik heb het stevig gekruid en lekker dat het toen was! Dus mocht jij ook een pakje pompoenblokjes in je diepvries hebben liggen, ga aan de slag! Of je snort dit recept van het najaar weer op, kan ook!

taco tafel

“Taco pompoen en frisse wortelsalade” verder lezen