Vegan quinoasalade met edamame

tafel quinoasalade

Op de verjaardag van onze oudste dochter had ik een grote schaal guacemole gemaakt. De Turkse groenteman had namelijk een super goede aanbieding qua avocado’s. Daardoor was ik misschien een beetje te enthousiast geworden en hield ik dus best wat over. Dat moest de volgende dag wel op want weggooien vind ik zonde.
Maar gelukkig is guacemole heel lekker bij een salade in plaats van een dressing.
Bij deze salade heb ik dat restje guacemole gebruikt, maar je kunt ook gewoon blokjes avocado gebruiken. “Vegan quinoasalade met edamame” verder lezen

Quinoa-avocado salade met verborgen groenten dressing

 

quinoasalade

Een gezonde salade waarin de groenten voor een deel verborgen zijn in de dressing. Lekker vullend door de quinoa en heerlijk romig door de avocado. De citroen maakt het weer lekker fris. Yum! Door de quinoa en kikkererwten krijg je ook je eiwitten binnen. Dus goed voor niet-vleeseters! “Quinoa-avocado salade met verborgen groenten dressing” verder lezen