Broodje pulled carrots met coleslaw

Wie had gedacht dat je wortel kon gebruiken om vlees te imiteren? Ik maakte pas al heerlijke broodjes wortel hotdog. En nu heb ik een volgend projectje: pulled pork nabootsen. En blijkbaar werkt wortel ook daar erg goed voor!

Ik probeerde eerst pulled jackfruit. Helaas mislukte dat, omdat ik alleen jackfruit op siroop kon krijgen. Het werd veel te zoet en weeïg. 🤢

Poging twee, wortel, werd gelukkig wel een succes, zoals je hieronder kunt zien. Echt erg lekker en ook helemaal niet moeilijk te maken!
Voor het gemak haalde gewoon wortel julienne uit de supermarkt. Geen zin om zelf te gaan raspen of de keukenmachine vies te maken. Maar voel je vrij om wel zelf aan de slag te gaan.

Ik heb me voorgenomen nog één andere ‘pulled’ poging te doen. Met oesterzwammen. Keep you posted!

pulled carrots.jpg

Voor 4 broodjes

Wat heb je nodig?

  • 2 rode uien
  • olie
  • 250 gram wortel julienne (te koop bij de supermarkt, of ga zelf aan de slag)
  • zout
  • schepje (bruine) suiker
  • 2 el sojasaus
  • 1/2 tl rookaroma (optioneel)
  • 1/2 tl tabasco (optioneel)
  • 5 el bbq-saus
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 tenen knoflook

HOe ga je te werk?

Snijd de uien in dunne halve ringen en bak deze, bestrooid met zout, in een beetje olie. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn en voeg dan de suiker toe.

Schep goed door en voeg dan de geraspte wortel toe. Doe de sojasaus, rookaroma en tabasco erbij en bak 10 minuten. Als het doorscheppen lastig gaat, knip dan de wortels (in de pan) met een schaar in stukjes.

Voeg de bbq-saus, uienpoeder, knoflook en een scheutje water toe. Bak dit geheel 10-15 minuten met de deksel op de pan tot de wortel zacht is.

Voeg eventueel naar smaak nog wat extra bbq-saus toe. Serveer op een broodje. Lekker met geroosterde uitjes en coleslaw.

Coleslaw

  • 300 gram witte kool, in reepjes gesneden
  • zout
  • scheut appelazijn
  • 2 el vegan mayonaise (ik gebruik Remia Mayolijn)
  • 5 el sojayoghurt
  • bieslook, fijngeknipt

Doe de kool in een grote kom en voeg een schepje zout en een flinke scheut appelazijn toe. Masseer en kneed nu het zout en de azijn in de kool. Je zult zien dat de kool zacht wordt en slinkt. Doe vervolgens de rest van de ingrediënten erbij en schep door.

3 gedachten over “Broodje pulled carrots met coleslaw”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *