Moederdag ontbijt

AB720B6A-E259-47A3-8132-94018DCCF002

Zondag is het weer Moederdag! Tijd om alle moeders eens lekker te verwennen met een feestelijk ontbijtje. Nou kun je wel croissantjes en dat soort dingen gaan halen, maar veel moeders maak je toch blijer met iets gezonders. Dan hoeven ze niet de aankomende week extra rondjes door de sportschool te maken om alle Moederdag calorieën te compenseren.

Dus heb ik een recept voor je dat lekker is, gezond en er ook nog eens mooi uitziet! En je kunt het gezellig met z’n allen opeten.

Voor 4 personen 

Wat heb je nodig?

  • Beslag voor 8 pannenkoeken
  • 2 bananen
  • 250 gram aardbeien
  • 250 gram bosbessen
  • 150 gram frambozen/ bramen (beiden kan natuurlijk ook)
  • 500 gram (plantaardige) kwark of yoghurt
  • flinke hand geraspte kokos
  • bosje munt
  • poedersuiker of steviafrost (optioneel)

Extra: cocktailprikkers en een grote schaal om het op te presenteren

Hoe ga je te werk?

Bak per persoon 2 pannenkoeken, zoals je gewend bent. Maar maak ze niet te groot, anders passen ze straks niet op de schaal.

Eten jullie wel dierlijke producten dan gebruik je gewoon bloem, melk en eieren. Maar wil je het plantaardig houden, dan vervang je de melk door plantaardige melk en laat je de eieren weg. Wil je het glutenvrij, gebruik dan glutenvrij meel.

Als je stapel pannenkoeken klaar is, rooster je de kokos in een droge pan op laag vuur. Als de kokos lichtbruin is en lekker ruikt is ie klaar.

Maak nu de aardbeien schoon en snijd in stukjes. Snijd ook de bananen in plakjes.

Leg telkens wat kwark/ yoghurt en wat fruit op een pannenkoekje. Sla de zijkanten naar het midden toe, waarbij je de onderkant smaller maakt dan de bovenkant. Zet vast met een cocktailprikker. Leg ze op de schaal zoals op de foto. Verdeel de rest van het fruit over het geheel. Garneer met de geroosterde kokos en munt en strooi eventueel (met behulp van een theezeefje) de poedersuiker of steviafrost eroverheen.

49F96854-F593-4123-A155-6B742A8A411A

 

4 gedachten over “Moederdag ontbijt”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *