Falafelburgers met plantaardige mayo

burger

Wij zijn serieuze hamburger-fans. Maar echt. En soms, als we vanuit mijn ouders in België naar huis rijden, stoppen we wel eens bij dat wegrestaurant met die grote, gele M. Ik neem dan een veggieburger en mijn lief ziet het als een moment om even alles overboord te gooien. Principes bestaan dan even helemaal niet meer. Tegenwoordig is dit bijna not done om toe te geven. Wie komt hier nog vrijelijk voor uit? En zeker, welke zichzelf serieus nemende culy? Ik zie dit maar als mijn grote bekentenis aan de wereld, 😀

Maar goed, terug naar burgers die je met een gerust hart kunt eten. Zoals deze falafelburger. Eigenlijk veel lekkerder! Je moet er alleen eventjes voor de keuken induiken.

Let bij dit recept wel even op dat je het vocht van de kikkererwten opvangt en niet weggooit. Ook moet je een paar kikkererwten apart houden voor de mayo!

Voor 2 personen

Wat heb je nodig?

Voor de burgers

  • blik kikkererwten, waarvan je 2 el apart houdt
  • 1 kleine ui, in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 el bloem
  • 1 tl gemalen komijn
  • sap van één citroen
  • verse kruiden zoals peterselie of koriander

Voor de mayo

  • 3 el aquafaba (het vocht van de kikkererwten)
  • 2 el kikkererwten
  • 1 teen knoflook
  • 1 el harissa (optioneel)
  • 100 ml olie

Giet eerst de kikkererwten af, maar vang het vocht op. Houd 2 el kikkererwten opzij. Doe de kikkererwten in de keukenmachine, met de rest van de ingrediënten. Maak er, met natte handen, burgers van. Ze zijn een beetje lastig te vormen, maar geen zorgen, het komt goed. Je zou het mengsel (als het echt niet gaat) nog even kunnen koelen in de koelkast. Bestuif de burgers met nog wat bloem voor een krokant korstje. Bak ze in een laagje olie tot ze mooi bruin zijn (ongeveer vier minuten per kant).

Maak ondertussen de mayo. Doe de kikkererwten samen met 3 el van het kikkererwtenvocht en de rest van de ingrediënten in de keukenmachine.

Serveer de kikkererwten met de saus op een broodje met sla, tomaat, ui (of wat jij maar lekker vindt op een hamburger).

burger2

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *