Vegan Sinterklaas speculaas glaasjes

Hoor de wind waait door de bomen…. Het heerlijk avondje is weer bijna gekomen!
Ga jij het vieren? Als je kids hebt waarschijnlijk wel. Misschien al wel dit weekend. Dinsdag is niet de meest ideale dag.

Toch denk ik dat wij het wel dinsdag doen. Het weekend ervoor vieren we namelijk al mijn verjaardag (ja ik moet er weer aan geloven 🙈).

We eten 5 december gewoon iets makkelijks. En dan als afsluiter dit heerlijke maar super makkelijke toetje. En dan heb ik zomaar het gevoel dat er tijdens het toetje hard op de deur geklopt gaat worden. 😯

Fijne pakjesavond allemaal!

“Vegan Sinterklaas speculaas glaasjes” verder lezen

Drie simpele vegan toetjes met custard

Toen ik pas op toetjes zat te brainstormen kwam ik er achter dat custardpoeder vegan is. Je moet alleen melk toevoegen. Maar dit kan natuurlijk ook heel goed plantaardige melk zijn.

Het leuke is dat je met custard heel veel kanten op kunt. Hieronder heb ik drie super simpele manieren voor je beschreven. Een in de vorm van warme vla, geserveerd met koude jam. En een recept voor pudding (koud) geserveerd met een warme vruchtensaus. En als bonus creme brulée. “Drie simpele vegan toetjes met custard” verder lezen

Antilliaanse pompoenpannenkoekjes (arepa pampuna)

Wie had gedacht dat pompoen in pannenkoekenbeslag zo GODDELIJK zou zijn? Ik, eerlijk gezegd, niet van te voren.
American pancakes met blueberries en maple syrup eat your heart out! We hebben een nieuwe winnaar op pannenkoekengebied!

Wij aten deze pannenkoekjes op een zondagochtend als ontbijt. Ze worden echter ook veel als lekkere treat tussendoor gegeten.
Of doe er een bolletje (kokos)ijs bij en je hebt een fantastisch nagerecht! Misschien ga ik dat deze kerst wel doen.

Omdat ze toch wel een beetje vet zijn, door het laagje olie waarin ze worden gebakken plus door de rozijntjes die er inzitten, kregen wij zelf een beetje het oliebollengevoel. Maar dan nog lekkerder.
Ik heb de pannenkoekjes overigens niet allemaal in een laag olie gemaakt. Als je een pan met goede anti-aanbaklaag hebt, is dat ook niet nodig. Dan ligt het een stuk minder zwaar op de maag. En je inner-bikinibody zal je ook weer dankbaar zijn. “Antilliaanse pompoenpannenkoekjes (arepa pampuna)” verder lezen

Super simpele vegan bladerdeeg-appeltaart

Heb je onverwacht eters en wil je een super simpel nagerechtje op tafel zetten? Grote kans dat je deze spullen al in huis hebt!

Eventueel met een bolletje kokosijs of zelfgemaakt bananenijs en vegan slagroom (zelf opkloppen van Alpro of een spuitbus van Schlagfix) en het is helemaal af!

Ook is dit appeltaartje leuk om even snel samen met de kids op een zaterdag- of zondagmiddag te maken. “Super simpele vegan bladerdeeg-appeltaart” verder lezen

Vegan toetje of ontbijt: verse vijgen met pistachenoten

Joepie! Ze lagen bij mij weer in de supermarkt: VERSE VIJGEN! Wees er snel bij, want dit duurt nooit lang.
We zitten zelfs al aan het eind van het seizoen las ik net op een pagina over seizoensfruit. Het hoogtepunt ligt in augustus/ september.
Ik weet niet hoe het bij jouw supermarkt is, maar bij mij liggen ze er dan nooit. Ik zie ze altijd begin van de herfst pas verschijnen.
Waarschijnlijk zitten ze nu met grote partijen zeer rijpe vijgen waar ze van af willen.

Dit recept is overigens zowel geschikt als toetje, als ontbijt. Als toetje zou ik één of twee vijgen per persoon rekenen en als ontbijt drie vijgen per persoon.

En nu opschieten! Ren naar je supermarkt, voor het te laat is! “Vegan toetje of ontbijt: verse vijgen met pistachenoten” verder lezen

Vegan toetje: tiramisu met Licor 43 – snelle, magere versie

Speculaastoetje.jpeg

Oh man, wat heb ik een behoefte aan tiramisu de laatste tijd. Ik heb het idee dat ik het ook overal zie. Recepten, filmpjes op Facebook, in de supermarkt. Of zou het komen dat ik er gewoon zin in heb en het me daardoor heel erg opvalt?

Ik haak alleen een beetje af bij alle vegan tiramisu recepten. 1. Het is behoorlijk lastig en tijdrovend om te maken. 2. Het begint me tegen te staan dat in elk romig vegan gerecht cashewnoten gebruikt worden. Ik vind ze namelijk erg zwaar op de maag vallen en mijn lijn wordt er ook niet bepaald gelukkig van. “Vegan toetje: tiramisu met Licor 43 – snelle, magere versie” verder lezen

Vegan frozen yogurt met een gezonde bodem van ‘koek’

frozen yogurt van boven.jpg

Helaas loopt de zomer nu echt op zijn eind. Wat een pech dat ik nu pas dit frozen yogurt recept heb bedacht. Maar hitte of niet, we gaan dit sowieso veel eten de komende tijd!

En super ‘chill’: dit ontbijt of toetje maak je in een paar minuten. Zonder uren te wachten dus! “Vegan frozen yogurt met een gezonde bodem van ‘koek’” verder lezen

Vegan dessert: salted caramel glaasjes

salted carameltoetjes.jpg

Ik eet niet vaak toetjes, omdat ik niet een super zoetekauw ben. Taart op een verjaardag sla ik al af zo lang ik me kan herinneren.
En ik kan een la vol koekjes en chocola hebben en er vervolgens geen moment meer aan denken. Maar dat ene zakje chips dat in de kast ligt, oef… Die gaat niet meer uit mijn gedachten en overleeft het nog geen avond.

Maar toen we terugkwamen van vakantie MOEST ik gewoon de keuken in om een toetje te maken. In Frankrijk verkopen ze yoghurtjes en toetjes namelijk in hele schattige glaasjes. Zo schattig dat ze mee naar huis moesten. Uiteraard had ik ze niet zelf leeggegeten, maar waren ze voor onze kindjes (die niet volledig plantaardig eten).

Zulke leuke glaasjes vroegen er om hergebruikt te worden voor een lekker (vegan) dessert. Zelfs ik vond het heerlijk. Hier komt ie! “Vegan dessert: salted caramel glaasjes” verder lezen

Moederdag ontbijt

AB720B6A-E259-47A3-8132-94018DCCF002

Zondag is het weer Moederdag! Tijd om alle moeders eens lekker te verwennen met een feestelijk ontbijtje. Nou kun je wel croissantjes en dat soort dingen gaan halen, maar veel moeders maak je toch blijer met iets gezonders. Dan hoeven ze niet de aankomende week extra rondjes door de sportschool te maken om alle Moederdag calorieën te compenseren.

Dus heb ik een recept voor je dat lekker is, gezond en er ook nog eens mooi uitziet! En je kunt het gezellig met z’n allen opeten. “Moederdag ontbijt” verder lezen

Super gezonde sorbet

FullSizeRender - kopie (4)

Dit weekend wordt het eindelijk warmer! Brrrr…wat was het koud hè de afgelopen dagen? Maar nu….tijd voor IJS!

Ik heb zo’n lekkere sorbet gemaakt. En deze sorbet is zo gezond dat het ook een prima ontbijt is. Maar je kunt hem ook als toetje eten . Of tussendoor op een super hete dag. Met deze sorbet zit je overigens meteen aan je dagelijkse portie fruit. “Super gezonde sorbet” verder lezen