Vegan oladi – Russische pannenkoekjes

In de (onbedoelde) reeks pannenkoeken als ontbijt vandaag eens de Russische variant (en dan niet de blini).

Ik heb geloof ik echt iets met pannenkoeken. 😄  En dan zeker als ontbijt.
Ik ben er ondertussen wel achter dat er overal op de wereld pannenkoeken worden gegeten. En iedere keer weer net even anders.

Deze variant is heel dik, bijna als een crumpet. Oladi zijn alleen een stukje steviger dan crumpets. “Vegan oladi – Russische pannenkoekjes” verder lezen

Vegan Antilliaanse stoofschotel (stoba) met sojabrokken

Een Antilliaanse vriend van mij hoorde dat ik de laatste tijd een aantal Surinaamse en Antilliaanse recepten had gemaakt. Volgens hem moest ik absoluut eens een ‘stoba’ (stoofschotel) en ‘funchi’ (Antilliaanse polenta) maken.

In een stoba zit normaal meestal vlees.
Maarrr… nu had ik nog een zak grove sojabrokken liggen die ik nog niet eerder gebruikt had. En laat ik nou juist gelezen te hebben dat sojabrokken zich ideaal lenen voor stoofschotels.

Oh en uiteraard is dit recept weer niet afgemeten voor vier personen, maar op z’n Surinaams/ Antilliaans: lekker ruim.

“Vegan Antilliaanse stoofschotel (stoba) met sojabrokken” verder lezen

Gevulde aubergines met tomaten en paprika’s

Gevulde aubergines kunnen perfect dienen als hoofdgerecht bij een etentje met meerdere gangen. Denk dan bijvoorbeeld aan vooraf een rolletje van geroosterde paprika met vegan roomkaas en basilicum. En tiramisu 43 als nagerecht. Probeer dan niet van die mega aubergines te gebruiken. Maar meer een beetje ronde, zodat het niet te grote porties worden.
Ideetje voor de kerst misschien?

Maar dezelfde aubergines kunnen ook een heerlijk stevig, beetje boers, hoofdgerecht zijn. Geef er dan lekker grote stukken (stok)brood bij die iedereen zelf af kan scheuren (of gewoon snijden natuurlijk). “Gevulde aubergines met tomaten en paprika’s” verder lezen

Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten

gierst met gedroogd fruit en noten.JPG

Nu de herfst echt in volle gang is, is het ook tijd geworden voor lekkere herfstige ontbijtjes.
Ik kom ’s ochtends al wat moeilijker m’n bed uit. Merk jij dat ook? Het is kil en donker… Brrrr…

Zo’n bordje gierstpap laat mij dan echt een beetje opknappen. Je wordt er lekker warm van van binnen en de noten zorgen voor een stevige basis.

Laat de dag maar beginnen, met deze basis kun jij hem aan! 💪 “Herfstig ontbijt: gierst met gedroogd fruit en noten” verder lezen

Vegan moksi alesi met kousenband en kool

Ik heb een echt Surinaams kookboek geleend van een vriendin en sindsdien ben ik helemaal into Surinaams koken. 😋
In het boek staan heel veel moksi alesi recepten, geen van allen vegan. Dus tijd om mijn eigen moksi alesi-recept te bedenken!

Moksi alesi is een soort van Surinaamse nasi. Traditioneel wordt er nogal veel vlees en vis gegeten in Suriname, dus meestal bevat moksi alesi wel iets van kip, zoutvlees, bakkeljauw, enz. Maar eigenlijk kun je er alles ingooien. Dus ook gewoon alleen groente. Kousenband en kool zijn groenten die je veel ziet in de Surinaamse keuken en hier ook goed verkrijgbaar zijn. Kousenband kan iets meer een uitdaging zijn, maar die kun je prima vervangen door haricots verts.

Verder gebruiken ze heel veel ‘bouillonblokjes’ in Surinaamse recepten. Gemaakt van kip of vlees. Om het vegan te maken is dit prima te vervangen door groentebouillon.

Wat er nog meer echt in hoort is een Madame Jeanette peper. Gewoon in zijn geheel. Zo geeft ie wel veel aroma maar geen pittigheid af. Dus ook als je niet van pittig houdt, kun je deze er prima gebruiken.

Met dit recept maak je in een keer een flinke pan. Op z’n Surinaams dus. Niet precies genoeg koken, maar een grote pan. Je weet nooit wie er nog meer aanschuift! “Vegan moksi alesi met kousenband en kool” verder lezen

Verwentelteefjes: vegan wentelteefjes met bananenbeslag

Deze wentelteefjes zijn hartstikke simpel te maken en door de banaan ook nog eens net zo lekker ‘romig’ als the real deal.

Vaak maak ik wentelteefjes in het panini-ijzer, maar om een of andere reden bleef deze variant er (door de banaan?) aan vast plakken. Daarom zou ik ze wel in een pan met anti-aanbaklaag maken.

wentelteefje2.jpg

“Verwentelteefjes: vegan wentelteefjes met bananenbeslag” verder lezen

Drie simpele vegan toetjes met custard

Toen ik pas op toetjes zat te brainstormen kwam ik er achter dat custardpoeder vegan is. Je moet alleen melk toevoegen. Maar dit kan natuurlijk ook heel goed plantaardige melk zijn.

Het leuke is dat je met custard heel veel kanten op kunt. Hieronder heb ik drie super simpele manieren voor je beschreven. Een in de vorm van warme vla, geserveerd met koude jam. En een recept voor pudding (koud) geserveerd met een warme vruchtensaus. En als bonus creme brulée. “Drie simpele vegan toetjes met custard” verder lezen

Recept voor kapsalon à la de Vegan Junk Food Bar

Dat je bij de Vegan Junk Food Bar hemels junk food kunt eten weet ondertussen iedere Amsterdammer, vegan of niet.

Maar soms wil je gewoon het liefst junk food in je pyjama eten. Zonder make-up en met een vogelnestje op je hoofd. Zo’n zondag dat alle boodschappen gisteren gedaan zijn en het buiten regent en je er gewoon geen zin in hebt om je aan de buitenwereld te tonen.

Daarom hier het recept om de kapsalon van de Vegan Junk Food Bar thuis te maken! “Recept voor kapsalon à la de Vegan Junk Food Bar” verder lezen

Broccolistamppot met zontomaatjes en noten

broccolistamppot3
broccolistamppot3
broccolistamppot

Nu de dagen steeds kouder worden gaat een lekker stamppotje er wel in! Als je eens wat anders wilt dan boerenkool, hutspot en andijvie maak dan eens een stamppot van broccoli.
De zongedroogde tomaatjes en knoflook geven er een soort Italiaans tintje aan.

Vegetariërs kunnen er gehacktballen van de Vegetarische Slager bij serveren (helaas zijn deze niet vegan). Ik heb daar een lekker soort jus bij bedacht. Deze zou je ook kunnen maken zonder te gehacktballen te gebruiken. “Broccolistamppot met zontomaatjes en noten” verder lezen

Antilliaanse pompoenpannenkoekjes (arepa pampuna)

Wie had gedacht dat pompoen in pannenkoekenbeslag zo GODDELIJK zou zijn? Ik, eerlijk gezegd, niet van te voren.
American pancakes met blueberries en maple syrup eat your heart out! We hebben een nieuwe winnaar op pannenkoekengebied!

Wij aten deze pannenkoekjes op een zondagochtend als ontbijt. Ze worden echter ook veel als lekkere treat tussendoor gegeten.
Of doe er een bolletje (kokos)ijs bij en je hebt een fantastisch nagerecht! Misschien ga ik dat deze kerst wel doen.

Omdat ze toch wel een beetje vet zijn, door het laagje olie waarin ze worden gebakken plus door de rozijntjes die er inzitten, kregen wij zelf een beetje het oliebollengevoel. Maar dan nog lekkerder.
Ik heb de pannenkoekjes overigens niet allemaal in een laag olie gemaakt. Als je een pan met goede anti-aanbaklaag hebt, is dat ook niet nodig. Dan ligt het een stuk minder zwaar op de maag. En je inner-bikinibody zal je ook weer dankbaar zijn. “Antilliaanse pompoenpannenkoekjes (arepa pampuna)” verder lezen