Ik heb een echt Surinaams kookboek geleend van een vriendin en sindsdien ben ik helemaal into Surinaams koken. 😋
In het boek staan heel veel moksi alesi recepten, geen van allen vegan. Dus tijd om mijn eigen moksi alesi-recept te bedenken!
Moksi alesi is een soort van Surinaamse nasi. Traditioneel wordt er nogal veel vlees en vis gegeten in Suriname, dus meestal bevat moksi alesi wel iets van kip, zoutvlees, bakkeljauw, enz. Maar eigenlijk kun je er alles ingooien. Dus ook gewoon alleen groente. Kousenband en kool zijn groenten die je veel ziet in de Surinaamse keuken en hier ook goed verkrijgbaar zijn. Kousenband kan iets meer een uitdaging zijn, maar die kun je prima vervangen door haricots verts.
Verder gebruiken ze heel veel ‘bouillonblokjes’ in Surinaamse recepten. Gemaakt van kip of vlees. Om het vegan te maken is dit prima te vervangen door groentebouillon.
Wat er nog meer echt in hoort is een Madame Jeanette peper. Gewoon in zijn geheel. Zo geeft ie wel veel aroma maar geen pittigheid af. Dus ook als je niet van pittig houdt, kun je deze er prima gebruiken.
Met dit recept maak je in een keer een flinke pan. Op z’n Surinaams dus. Niet precies genoeg koken, maar een grote pan. Je weet nooit wie er nog meer aanschuift! “Vegan moksi alesi met kousenband en kool” verder lezen