Vegan Halloween pannenkoeken – BOE!!

Vandaag is het natuurlijk Halloween. En eerlijk gezegd was ik het een beetje vergeten.
Mijn moeder komt vanavond eten. En dinsdag is altijd een drukke dag, omdat we na school naar het zwembad moeten voor zwemles en pas tegen half zes weer thuiskomen. Daarom stelde mijn moeder voor om eens wat te laten bezorgen.
Vast ook een beetje uit eigen belang 😂, aangezien mijn moeder vindt dat wij veel te veel groenten eten naar haar smaak.
Mijn moeder opperde dat roti van Perry’s wel weer eens lekker zou zijn. En eerlijk is eerlijk, dat is ook echt verrukkelijk. Bestellen wij gewoon lekker vegan en hoeft zij geen afstand te doen van haar kip en gekookt eitje.
Echter onze kindjes eten dat (nog) niet. Die vinden het al scherp en gekruid als ik een beetje gemalen peper aan het eten toevoeg.

Dus dook ik vanochtend de keuken in om vast wat voor hen voor te bereiden. Maar wel zo leuk om voor hen wel wat Halloween-achtigs te doen, toch! Dus werden het Halloween-pannenkoeken.
Spectaculair met weinig moeite. De jongste vond het in ieder geval GE-WEL-DIG! “Vegan Halloween pannenkoeken – BOE!!” verder lezen

Super simpele vegan bladerdeeg-appeltaart

Heb je onverwacht eters en wil je een super simpel nagerechtje op tafel zetten? Grote kans dat je deze spullen al in huis hebt!

Eventueel met een bolletje kokosijs of zelfgemaakt bananenijs en vegan slagroom (zelf opkloppen van Alpro of een spuitbus van Schlagfix) en het is helemaal af!

Ook is dit appeltaartje leuk om even snel samen met de kids op een zaterdag- of zondagmiddag te maken. “Super simpele vegan bladerdeeg-appeltaart” verder lezen

Vegan crumpets – een heerlijk en feestelijk weekendontbijt

crumpets.JPG

Crumpets? Wat? Crumpets! Geeft niet, ik ken ze ook nog niet zo lang hoor.

Crumpets zijn Engels en lijken een beetje op scones. Je eet ze, net als scones, met boter en jam.

Alleen hebben crumpets heel veel gaatjes in het deeg als je ze doorsnijdt. Het is een soort van kruising tussen een scone en een Marokkaans duizend gaten pannenkoekje (baghrir).
Door die gaatjes zijn ze wat luchtiger en kunnen ze het beleg (boter) goed opnemen. “Vegan crumpets – een heerlijk en feestelijk weekendontbijt” verder lezen

Pap van boekweitgrutten met tahin, bosbessen en banaan

boekweitpap2.jpg

Ik houd heel erg van havermoutpap, maar ik wil ook wel eens wat anders voor de afwisseling.
Soms gebruik ik gierst, bijvoorbeeld met abrikozenpuree of met chocola.

Maar ook boekweit is erg lekker. En met boekweit kun je heel veel kanten uit. Zoals boekweitpudding of je gebruikt het meel om er pannenkoekjes van te maken. Ook kun je de hele korrels roosteren en als een soort granola gebruiken. Dit ga ik binnenkort doen.

Maar er bestaan ook boekweitgrutten. Je koopt deze bijvoorbeeld bij de Ekoplaza of een andere natuurwinkel. Boekweitgrutten zijn handig omdat ze lekker snel klaar zijn. En als je het even kookt, wordt het een heel lekkere pap.
Prima voor een doordeweekse dag dus. Ik heb de pan met boekweitgrutten op het fornuis gezet toen ik uit de douche kwam. Tijdens mijn dagelijkse make up-routine stond het even te pruttelen en toen konden we al aan tafel. Zie foto 😆

Ik combineer het in dit recept met tahin (sesamzaadpasta) maar als je dat niet in huis hebt, kun je ook prima pindakaas gebruiken. Dit vinden (de meeste) kinderen ook super trouwens.

Je zou natuurlijk verse bosbessen kunnen gebruiken, maar ik gebruikte gewoon bosbessen uit de diepvries. Die zijn een stuk goedkoper. Je kunt ze er zelfs bevroren in doen en dan nog even in pan laten opwarmen.

boekweitpap.jpg

“Pap van boekweitgrutten met tahin, bosbessen en banaan” verder lezen

Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes

De tijd voor dikkere lagen kleding is dan wel aangebroken, maar die bikini-tijd breekt toch weer een keer aan. 😉
Daarom gebruik ik in dit recept, om de hoeveelheid koolhydraten enigszins te beperken, deels tagliatelle, deels courgetti. Uiteraard kun je ook alleen courgetti of alleen tagliatelle gebruiken.

Mijn ervaring is dat als je half courgetti/ half pasta gebruikt het eigenlijk helemaal niet echt opvalt dat de courgetti geen ‘echte’ pasta is. “Vegan roomsaus pasta met geroosterde tomaatjes” verder lezen

Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes

boekweit, paddenstoelen, rode kool2

Nu de blaadjes van de bomen vallen en het vroeg donker is heb ik zin in ‘knussigheid’. Met een dekentje op de bank een film kijken, lekker glaasje rode wijn erbij, kaarsjes aan.

Maar ook ouderwetse, verwarmende gerechten. Rode kool met appeltjes vind ik zo’n heerlijk ouderwets gerecht. Echt iets dat mijn oma vroeger zelf maakte.

En ook boekweit is, hoewel het nu een grote opleving beleeft, eigenlijk een hartstikke ouderwets ingrediënt.
Bij mijn vader, die de Tweede Wereldoorlog nog heeft meegemaakt, hoef ik er niet mee aan te komen. Boekweit was een van de weinigen dingen die ze nog te eten hadden bij mijn vader thuis. Nu gruwelt hij ervan.
Zelf vind ik het heerlijk. Mocht je alleen boekweitmeel kennen: geen zorgen, de boekweitkorrels zijn veel milder van smaak en niet zo overheersend.

Schenk vast een lekker glas rode wijn voor jezelf in en ga aan de slag!

paddenstoelen.JPG

“Boekweit met paddenstoelen en rode kool met appeltjes” verder lezen

Recensie Vegan Junk Food Bar restaurant De Pijp

vjfb1.JPG

Zijn jullie al bij de restaurant-versie van de Vegan Junk Food Bar geweest? Wij waren bij de BurgerBar geweest op het Staringplein maar nog niet op het Marie Heinekenplein. Ik verwachtte daar namelijk precies hetzelfde, maar dan op een andere locatie. Tot ik op hun site zag dat ze deze vestiging ‘Restaurant’ noemden.
Op naar het Marie Heinekenplein dus om het verschil te zien.

Deze vestiging is veel groter dan die in West. Buiten lange tafels en binnen ook veel meer tafeltjes dan in hun eerste zaak. Plek zat zou je denken, maar toch zitten ze vrijdag om 18.30 al bomvol!

Het is super leuk ingericht met gave lampen en ‘vegan graffiti’ op de muren. “Recensie Vegan Junk Food Bar restaurant De Pijp” verder lezen

Ontbijt wrap met fruit, kokos en noten – voor doordeweeks

ontbijtwrap.JPG

Soms komen ook mij de havermout-ontbijtjes wel een beetje mijn neus uit. Dan heb ik het echt even gehad met de hippe havermoutpapjes.
Daarom ben ik altijd op zoek naar gezonde ontbijtjes die ook makkelijk genoeg zijn voor een doordeweekse dag. Dus mocht je nog tips hebben dan hoor ik het graag!
Dit ontbijt ziet er spectaculair uit, maar is echt in een paar minuten klaar. Ideaal dus voor een werkdag.

Deze wrap is gebaseerd op mijn Moederdag ontbijt, maar dan wel een simpele, snelle versie. Mocht je nog meer haast hebben, dan zou je er voor kunnen kiezen de kokos de avond van te voren te roosteren. Of uiteraard helemaal weglaten, hoewel dat wel weer jammer is, want kokos is zoooo lekker!

Ik gebruik in dit recept diepvriesfruit omdat het oktober is, maar in de zomer zou ik vers fruit gebruiken.
De rest van de wraps kun je overigens heel goed bewaren. Rol de (opengemaakte) verpakking op en stop in een hersluitbaar zakje in de koelkast.

bevroren fruit.JPG
Diepvriesfruit ontdooien in een zeef

“Ontbijt wrap met fruit, kokos en noten – voor doordeweeks” verder lezen

Vegan Thaise pompoen soep met kokos en citroengras

thaise pompoensoep2.jpg

Het is herfst dus er moet pompoen gegeten worden 😆.
Standaard op mijn repertoire is een pompoensoep. En die is heel erg lekker, maar niet erg spannend. In ieder geval niet spannend genoeg om een blog aan te wijden. Pompoen, uitje, eventueel een ander restje groenten en bouillon. Pureren die handel en moeilijker wordt het niet.

Als ik tot laat werk en te moe ben om te koken eet ik het liefst soep uit zo’n zak die je alleen nog maar even op hoeft te warmen. Ideaal!
In mijn (online) zoektocht naar vegan soep stuitte ik op Thaise pompoen-kokos soep van AH Excellent. Die app van AH is echt ideaal! Alle ingrediënten staan er namelijk op. Zo check je gewoon al vanuit huis wat er wel en niet vegan is!

Helaas had mijn Appie het niet in hun assortiment, maar het bracht me wel op het idee om een Oosterse pompoensoep te maken. Daar had ik zelf niet zo snel aan gedacht. En lekker joh! Heel anders dan gewone pompoensoep. “Vegan Thaise pompoen soep met kokos en citroengras” verder lezen

Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.

Wij hebben dit ontbijt vorig weekend gegeten en nu ik het hier opschrijf en de foto’s zie loopt het water me spontaan weer in de mond. Potverdorie, wat was dat lekker zeg.
Het is dat we hier door de week niet genoeg tijd voor hebben anders zou het veel vaker op het menu staan.

appel-vijgen crumble2

Echt een weekendontbijt dus. En het past helemaal bij de herfst door de kaneel, warme appeltjes, noten en vijgen.
Zet als je opstaat meteen de oven aan, dan wordt het meteen al lekker warm in huis. En ga dan aan de slag. Geniet nog even van de rust, want de keuken zal snel vol staan met belangstellende huisgenoten die op de geur zijn afgekomen 😁. Sta je nou een appeltaart te bakken? “Havermout crumble met appel en vijgen uit de oven.” verder lezen